老爸愛吃饅頭，一年365天，天天可以啃饅頭當早餐。老爸說饅頭配什麼都好吃~~可以配花生米（原味或蒜香都好，而且堅持要吃自己炒的）、肉鬆、豆腐乳、荷包蛋、醬菜、海苔醬…老媽只能邊搖頭邊啃饅頭～
為了老爸，決定開始做饅頭，做健康養生的愛心饅頭。
饅頭的基本工具：一定要有個大蒸籠，從中原咖啡館（鄉下家）運上來的
饅頭的基本材料：中筋麵粉、糖、酵母、水，這四樣東西就可以做出白白胖胖的饅頭，很神奇吧！
先將酵母粉、糖、一部份水混合攪拌均勻。這步驟相當重要，關係著麵糰會不會長大的重要因素，酵母粉一定要有糖才能發會作用，讓麵糰發酵長大，除非用老麵製作饅頭（這個我還沒開始做呢）
超市賣的1公斤裝的中筋麵粉，實在不夠用，做個兩次就沒了，所以到麵粉批發商那兒直接買了5公斤裝的麵粉，然後分裝成一次製作需要的份量
然後把中筋麵粉、酵母糖水、剩下的水全部和在一起，就成了一片片散狀的小麵糰，接著影響饅頭好不好吃的關鍵時刻來了-揉麵糰
要怎樣將片狀小麵糰揉捏成一大坨的麵糰？而且要揉捏到麵糰的表面光滑不黏手，我個人深切的體悟是：用盡全身力氣、真心誠意的對待，每一次都不得馬虎，一次的馬虎只換得更長更久的搓揉時間，每一下都要紮紮實實，不紮實的結果只換得口感不佳，每次都揉得我汗流浹背，一開始還沒抓到訣竅揉完麵糰全身腰痠背痛的，現在~一塊蛋糕小case拉
經過10分鐘全心全力的認真對待後，雙手可以感受到麵糰的變化，從一開始的片狀，慢慢凝結在一起，從表面明顯有不均勻成塊麵粉顆粒，到均勻光滑細緻柔軟的狀態，我最喜歡享受這個時刻，手感相當好
接下來要用擀麵棍把麵糰中的空氣擠壓出來，這動作是為了饅頭裡面不要因為空氣存在而產生空洞
把麵糰平均等分，想吃大一點的就分少分一點，想吃小一點的就分多分一點，隨個人喜好囉！然後捏成圓的長方形的都可以，我喜歡做搓成圓的，白白圓圓的像小石頭很可愛
可愛的小石頭要轉大人囉！放入蒸籠裡蓋上鍋蓋發酵30分鐘（這是夏天的發酵時間，冬天溫度低需要秤長的時間長大，約莫要一小時左右）
小石頭長大囉！比之前剛放進蒸籠裡時要大兩倍，呵呵呵~這都是酵母粉的作用
登勒~~饅頭完成囉！蒸熟之後的模樣變得更大了，全都擠在一起，看來要再增加一層蒸籠，饅頭們才不會摩肩擦踵皮都擠掉了
自己做饅頭的好處是：想做成什麼樣子隨你意，因為手作每個都可以長得不一樣，想加什麼料到麵糰裡，只要你喜歡，吃的人可接受就加囉；想用什麼糖都可以，沒人阻止；不想吃那麼甜糖就少加一點，沒人管你，但萬萬不可以沒有糖ㄛ，前面有說過為什麼不再重複？
做過好幾種不同的饅頭，有的超受歡迎，有的失敗，有的試過不討喜被判出局，只要吃的人開心喜歡及得到健康，要我重複做或嘗試新的口味都願意
長型白饅頭，第一次的作品，第一次製作還沒抓到要領，饅頭表面不夠平整，因為麵糰揉得不夠久
堅果饅頭，裡面有杏仁、核桃、蔓越莓、葡萄乾，料超多的，但老媽不喜歡饅頭裡有酸酸甜甜的味道，被判出局
黑糖饅頭，想嘗試做黑糖爆漿饅頭，不成功~ㄟ...是大失敗，試過好多種方法，內餡用黑糖塊、黑糖粉，沒成功，蒸煮時間增長，也不OK，裡面的黑糖塊沒融化、不然就是黑糖粉滲到饅頭外面來，黑糖饅頭我真的沒辦法舉白旗宣布投降，果然不簡單，人家是有KNOW HOW的~
黑糖核桃饅頭，把白砂糖換成黑糖，加入帶皮的核桃就OK拉，目前最受歡迎的口味
鮮奶饅頭，把開水換成鮮奶，為了保持鮮奶饅頭的白色，要用白糖ㄛ，如果用砂糖，饅頭就會帶點黃色~降就不美了
看似簡單，但不一定簡單。看似簡單的一個饅頭，簡單不複雜的材料，卻需要紮紮實實的下工夫，用眼觀察、用手觸摸、更要用心去感覺麵糰的變化，才能做出美味健康又養生的手作饅頭，現在每逢周末回家老爸見到我第一句話就是；家裡的饅頭快斷糧了，需要補貨了，這次要吃……@.@///
為了老爸和家人的健康，我願意做千千萬萬個，而且我發現手作饅頭有個好處是：手臂的肌肉結實了，線條變明顯了，惱人的蝴蝶袖漸漸消失了，總有一天會說再見的～呵呵呵 ：）
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