記得小時候下午3點放學回家，越過天橋，轉進回家小巷，邊走邊跳的進了大門，還沒推開紗門，廚房裡傳來一股濃濃的、甜甜的蛋糕香氣，哇~媽媽在做超級好吃的雞蛋糕，顧不得書包還沒放下、帽子還沒摘下，全副武裝的衝進廚房撲倒在蛋糕前面，拼命忍住就要流出來的口水，二眼專注盯著剛出爐熱烘烘的蛋糕，等待著媽媽切開蛋糕的瞬間，這是兒時最開心的時刻（轉圈圈），滿足了下課後雞腸轆轆的我們，同時也感受到媽媽濃得化不開的甜蜜寵愛
大約一年前發現中壢火車站旁邊開了一家古早味蛋糕，那純粹單一濃郁的雞蛋香，入口即化的口感，喚起兒時的甜蜜回憶，瘋狂得周周都要買3份回「中原咖啡館」，2份是周末假日的下午茶點，另1份帶上台北當早餐，連續半年之久，直到媽媽大喊不要再買古早味蛋糕拉~我吃膩了~~我要換吃別的，只好停手不再買，但那滋味牢牢記在嘴裡、心裡、腦裡、身體的每一個細胞裡
既然「雪莉的幸福手感烘焙屋」開張了，怎麼可以錯過古早味蛋糕呢?
上網查了資料，真不敢相信只要簡單幾樣材料:雞蛋、低筋麵粉、橄欖油、糖、水，就降~別懷疑，5種材料就可以做出這麼美味又好吃的古早味蛋糕，看了步驟真是簡單到不行，而且只要烘烤半小時，加上前面的準備製作的時間，約莫一個小時就可以烤好一個蛋糕，WOW~怎麼不心動呢~立刻動起來做蛋糕
先把橄欖油、水先攪拌均勻，再加入蛋黃(先把蛋黃蛋白分開，蛋白等等要打發用)再攪拌均勻，再加入過篩麵粉攪拌成為黃澄澄看起來很可口的麵糊
重頭戲來了「打發蛋白」，類似戚風蛋糕的做法，要把蛋白用電動攪拌器快速打發到可以清楚看見摺痕，或是拿起攪拌器尾端的蛋白成直立狀態，同時將糖分次加到蛋白中一起打
先把1/3的蛋白霜加到麵糊中，快速攪拌均勻
再把剩下的蛋白霜全部混在一起快速攪拌均勻，速度越快越好，速度慢的下場是蛋白霜裡的空氣組織漸漸消失，烘烤出來的蛋糕體塌陷狀況會比較明顯
攪拌完成後倒入圓形烤模
用刮刀把表面抹平
送入烤箱，上下火190℃
30分鐘後…香噴噴的古早味蛋糕出爐囉！飽滿圓挺的蛋糕，賣相真好，嘴角不自覺的微微上揚，第一次做就成功耶~連自己都不害羞得稱讚起自己~真是波棒
蛋糕重要基本步驟之一：倒扣放涼，為什麼要倒扣呢？這樣蛋糕主體因為地心引力的作用，減緩回縮的情況（熱脹冷縮）
結果尚未揭曉之前，真的不要高興得太早，以免槌心肝ㄚ。
塌了!塌了!原本飽滿的表面就這樣凹陷下去了，為什麼？為什麼？為什麼？誰可以告訴我為什麼？
管不了塌陷的外表了，迫不及待的切開品嚐，WOW~WOW~WOW~就是這個~就是這個味道，綿密濕潤、入口即化，感動到眼淚都要飆出來了，所有兒時快樂時光全部都回來了
當然好東西要和親朋好友們分享，吃過的都讚不絕口，而且大聊小時候的歡樂記憶，果然甜食能夠讓人們心情愉悅，忘卻不愉快ㄚ
這個作品，失敗率極低，繼杏仁薄餅、饅頭之後另一個激勵我心的不敗之作，哈哈哈哈哈(越來越大聲)
後記：關於蛋糕主體塌陷問題，後來試過幾種方法一樣不成功，譬如：蛋白霜打發的時間增長，讓裡面的空氣組織更多，結果失敗；蛋白霜裡加些檸檬汁，增加打發的蛋白霜組織更加穩定些（戚風蛋糕的做法中有教到），結果還是失敗，還沒研究出不塌陷的方法，只能安慰自己外表不重要，好吃比較實在啦~~~
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