說到北京比較有特色、比較不同的烤鴨
不外乎是躲在胡同裡、僅此一家的利群烤鴨
哪裡有特色？哪裡不一樣？
讓利群烤鴨的名聲如此響亮呢？
立群烤鴨在北翔風胡同裡面的轉角處
不太容易找得到，但跟著牆壁上鴨子塗鴉走
就可以找到
利群烤鴨全北京全國只有這一家
別無分號，要在這裡吃烤鴨必須要先預訂
不然就得等上一個半小時後才「可能」有鴨可吃
用來烘烤鴨子的果木，堆在店門外
小小店門，昏暗狹窄的走道
就是這樣的胡同四合院文化，特別吸引外國人士
門口掛著許多國外政要、使節、藝人等照片
好多認識、不認識的人，看得脖子都痠了
這也是造就利群烤鴨出名的原因之一
蔡康永、周潤發、李連杰、洪金寶
趙雅芝、楊宗緯，好多藝人都來吃過
老舊的四合院裡擺滿了桌椅
還沒12點，座位都還座滿
所有物件只能用一個「舊」字形容
桌椅不只搖晃，還會咿咿呀呀的響
小心翼翼的坐著，擔心動作太大會拆了桌椅
所有烤鴨店的SOP都一樣
師傅一定會在你面前表演片鴨
烤得香脆鴨皮在上、鮮嫩鴨肉在下，擺盤後上桌
餅皮透明薄如紙張
包裹沾了醬鴨肉、配上黃瓜、蔥絲後
然後張嘴，送入口中，大口咬下
嗯～滋味如何？還好
剩下的鴨架子，做成椒鹽口味的鹽酥鴨
嗯～滋味如何？也還好
提姆的最愛，鴨皮沾白糖
他說要評鑑烤鴨烤得好不好
用這方式最能快速檢驗師傅的烤鴨功力
烤得好的鴨皮沾糖吃後
可以吃到鴨油香，卻沒有鴨油的膩
嗯～滋味如何？別問我
對外國人來說，利群烤鴨的吸引力
在於體驗北京特有的胡同文化
在古老傳統舊舊的四合院體吃飯
更勝過於烤鴨本身的美味
利群烤鴨自己本身應該也知道
離開了胡同特色，以烤鴨的實力
可能拼不過全聚德、便宜坊和大董
堅守在胡同裡做生意、堅守不預約就沒鴨吃的原則
為的就是要創造著門庭若市、大排長龍
永遠讓人們保持著引領期盼的既有印象
這樣利群烤鴨的生意就可以一直這麼好下去
呵～呵～呵～這也算是個厲害的行銷手法
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